Tomyum
merupakan makanan asal Thailand yang sangat khas dengan kuah kaldunya yang kental.
Biasanya tomyum berisikan udang, cumi – cumi serta aneka hidangan laut lainnya.
Menurut pakar sejarah (sumber rujukan PUM Cooking School), Tom
Yam bermula sejak sebelum kurun ke-19 lagi, sebagai masakan keluarga Raja
Thailand pada ketika itu. Seterusnya Tom Yam diperkenalkan kepada
rakyat jelata di bahagian tengah Thailand dan menjadi menu popular ke seluruh
pelosok Thailand. Resepi tradisi asal Tom Yam diberikan secara rasmi
oleh pakar masakan bernama Maawm Sohm Jeen (Raa Chaa Noopraphan) pada
tahun 1890 melalui bukunya bertajuk “Tam Raa Gap Khao” (Panduan Masakan). Kuahnya
terbuat dari cabai merah, bawang merah, terasi dan kemiri. Tomyum sendiri
memili rasa kuag yang sangat enak, kuahnya segar dengan aroma seafood yang
melekat, gurih dan tidak terlalu pedas. Masakan Thai atau masakan Thailand
mencakup makanan dan minuman serta cara memasak khas Thailand. Ciri khas masakan
Thai adalah rasa pedas dan penuh bumbu, namun dipadu dengan keseimbangan rasa
manis, asin, masam, dan pedas. Walaupun semuanya disebut masakan Thai, di
Thailand terdapat empat jenis masakan daerah yang berasal dari empat daerah
utama: Thailand Utara, Thailand Timur Laut (masakan Isan), Thailand Tengah, dan
Thailand Selatan. Masing-masing masakan daerah mendapat pengaruh dari masakan
Cina dan masakan negara-negara tetangga. Tidak seperti kari khas Thailand yang
menggunakan rempah-rempah segar, kari Thailand Selatan memakai rempah-rempah
kering yang digoreng seperti kari India. Ciri khas lain masakan Thailand Selatan adalah pemakaian santan dan kunyit
segar. Mayoritas penduduk
Thailand Selatan beragama Islam. Nenek moyang mereka datang dari anak
benua India lebih dari dua ribu tahun lampau sehingga masakan Thailand Selatan
mirip dengan masakan India. Masakan
Thailand Timur Laut
(Isan) sering memakai
perasan limau, dan sangat dipengaruhi oleh masakan Laos. Sebagian
besar makanan Thai yang dikenal sekarang merupakan adaptasi dari masakan Cina
yang diperkenalkan di Thailand oleh orang Tio Ciu yang merupakan mayoritas
orang Cina-Thai. Masakan yang mulanya berasal dari Cina, misalnya jok, kwetiau
rad na, khao kha moo (moo pa-loh), bamii (bahasa Thai mi
kuah),
dan khao mun gai Bumbu dan rempah-rempah dipakai dalam keadaan segar (bukan
rempah-rempah kering). Di antara bumbu-bumbu yang umum dalam masakan Thai
adalah cabai rawit, cabai merah, santan, kecap ikan (nam pla), jahe, bawang
putih, bawang merah, daun ketumbar, serai, terasi (kapi), gula jawa, dan asam
jawa.
Cara
membuat tomyum
Bahan – bahan:
1. Udang
300gr
2. Mie
kuning
3. Sosis
4. Sawi
5. Pokcay
6. Telur
7. 5
butir Baso
8. 4
siung bawang putih
9. Sereh
10. 5
lembar daun jeruk
11. Penyedap
rasa
12. 15
cabai merah
13. 1
jeruk lemon/nipis diperas.
Tahapan
pembuatannya:
1. Cuci
bersih dan pisahkan udang dari kepala dan kulitnya.
2. Blender
halus bawang putih, cabai merah serta tambahkan 1sdt minyak goreng.
3. Lumati
udang yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk, tunggu 15 menit lalu cuci
bersih.
4. Siapkan
wadah untuk membuat kaldu udang.
5. Tambahkan
2lt air ke dalam wadah, lalu masukan kepala serta kulit udang dan tunggu hingga
mendidih.
6. Setelah
mendidih, buang kepala serta kulit udang.
7. Setelah
itu tambahkan bumbu yang sudah diblender.
8. Setelah
bumbu ditambahkan ke dalam kuah kaldu, masukan mie kuning, telur, udang, sosis
dan pokcay.
9. Tambahkan
perasan jeruk nipis, daun jeruk yang dirobek – robek, sereh yang digeprek serta
penyedap rasa.
10. Tunggu
hingga matang
11. Tomyum
siap disajikan dengan keadaan hangat.
